الفرق بين الاطعمة المشوية و المخبوزة و المحمصة
نتطلع اليوم في مجلة كويتيات للفرق بين انواع الاطعمة و تعريفها
اولا: الخَبز
الخبز هو تزويد الأطعمة بالهواء الساخن لطهيها بشكل غير مباشر. ويُطلق هذا المصطلح على الأطعمة ذات البنية المرنة والتي تزداد صلابة أثناء الطهي، كالكعك والخُبز والفطائر. وعادة تُخبز الأطعمة على الرف الأوسط للفرن في درجات حرارة تصل إلى 190 مئوية، وتطبخ ببطء باطن الطعام دون حرق سطحه.
ثانيا: الشواء
يعتمد الشواء على حرارة الفرن التي تطهي الأطعمة الصلبة بسرعة وبشكل مباشر، مثل اللحوم والأسماك والفواكه والخضروات، وبدرجات حرارة تصل إلى 289 مئوية.
وينبغي أن توضع الأطعمة بالقرب من المشواة حتى تصل إليها الحرارة وتطبخها بنجاح. وينضج الشواء سطح الطعام وهو أفضل لطهي الأطعمة الخفيفة. ويمكن استخدام هذه الطريقة لتحمير (شيّ) الشكل الخارجي للأطعمة المطبوخة أو المخبوزة.
ثالثا: التحميص
يُستخدم التحميص لإضفاء اللون البني على السطح الخارجي للأطعمة التي لا تتطلب الطهي، مثل الخبز المحمص أو المكسرات النيئة، ويمكن تحميص الأطعمة بوضعها لفترة وجيزة تحت الشواية التي يتم تسخينها مسبقا في الفرن أو تعريضها لحرارة منخفضة لفترة أطول.
